Pizzas, Tartes & Pains
Pizza choux-fleur
- 3-4 fleurs de choux fleur hachées
- 1 oeuf
- 1 yaourt 0%
- épices.
Préchauffer les four à 180°C.
Tout mélanger former un cercle sur du papier sulfurisé pas trop épais et pas trop fin. Cuire 40 min (la pâte doit se décoler sur les bords).
Sortez les cercle du four mettez votre garniture et enfourner encore pour 15 min.
J'ai fait 2 pizza choux fleur. 3SP
Tarte courgette
- 200g de farine
- 100g de fromage blanc 0%
- 1 oeuf
- 1cc de sel
Pour cette tarte il y a 1 courgette, de la sauce tomate et 2cc de parmesan.
25 min à 180°C.
21SP la pâte
Tarte thon & patate douce
- 2 patates douces
- 1 boite de thon
- 2 œufs et 1 blanc
- 1/2 courgettes
- 25cl crème liquide légère.
A la mandoline coupez les patate et la courgette. Dans un plat à tarte déposez en rosace les patates sur le fond et les bord faites cuire 20min à 180°C.
Battez les œufs avec la crème et assaisonnez
Sortez le plat (ne pas éteindre le four) versez un peu du mélange d'oeufs puis émiettez le thon dessus.
Déposez la courgette en rondelle et versez la fin du mélange d'œufs.
Faite cuire 25min à 180°C.
Pizza a la patate douce
Pour 6 pizzas : 4SP la pizza sans garniture
- 300g de purée de patate douce
- 50g de farine
- 1 oeuf
- 30g de parmesan, herbes
Tout mélanger, faire des petits tas sur une plaque allant au four puis les aplatir légèrement.
Faites cuire 25min à 180°C.
Sortir du four, garnissez la puis remettre au four 7min.
Buns poulet & oignon
- 400 g de farine type 45
- 200 ml de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulanger (5 g)
- 10 g de sel (2 càc)
- 1 oeuf
- 70 g de beurre
Dans un saladier mélanger la farine, le sel, la levure, l'oeuf et ajouter petit à petit le lait tiédi.
Ajouter les dés de beurre. Couvrir et laisser poser 1h20 il faut que la pâte double de volume.
Préparer votre farce, c'est le moment de laisser parler votre imagination (pas trop juteuse la farce)
Former plusieurs boules de même grosseur étaler avec un rouleau (pas trop fin quand même) mettre la farce à l'intérieur et fermer bien la boule. Poser la boule sur la fermeture.
Recouvrir d'un torchon et attendre encore 30 min.
Préchauffer le four à 180°C, faire une dorure avec un oeuf battu saupoudrer de graines de sesame pavot... et enfourner environ 20 min vérifier qu'ils soient bien dorés. Avec cette recette j'ai fait 8 buns à 6SP
Fougasse
Recette pour 7 petites fougasses :
- 100ml d'eau
- 100ml de lait tiède
- 340g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 5g de sel
- 3 knakis
- 75g d'éguillettes de poulet
- sauce tomate
- 2 carré frais.
Diluer la levure dans le lait tiède , laisser poser pendant 15min.
Tout mélanger, pétrir et laisser poser 1h.
Préchauffer le four à 200°C
Dégazer la pâte l'étaler, l'inciser et mettre la sauce tomate, le carré frais les kaki, les éguillettes de canard... laisser faire votre imagination.
Cuire 20min environ.
Pretzels
- 200g de farine
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure boulangère
- 50g de lait
- 50g d'eau
- 30g de beurre
Pochage :
- 2 sachets de levure chimique
- 1,5l d'eau
- 2cc de sel
- 2 knakis
- 1 jaune et 2CS de lait pour la dorure
Mettre la levure et 2CS d'eau tiède sous un torchon pendant 15min.
Préparer la farine, l'oeuf, le beurre, le mélange lait et eau tiède puis ajouter la farine.
Bien mélanger et bouler mettre a pousser pendant 1h30.
Dégazer, découper les knaki en dés et former des petites boules faire des boudins et former le bretzel.
Plonger le pretzel 30s dans la préparation à pochage une fois à ébulition.
Déposer sur la plaque badigeonner de préparation (1jaune et 2CS de lait) puis mettre le parmesan en poudre puis des graines de sésame.
Cuire 15-20 min pour avoir une jolie couleur
Cheese naan
- 500g de farine
- 180ml d'eau tiède
- 1 yaourt 0% ou 125g fromage blanc 0%
- 4CS d'huile
- 1cc de sel
- 1cc de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de levure du boulanger
- 30g de beurre pour badigeonner les naans après cuisson (vous n'êtes pas obligé)
- vache kiri, gruyère ...
Tout mélanger, laissez poser 1h30 puis faire des petites galettes (pas trop épaisse sinon c'est pas top) en nombre pair et tartiner la galette de fromage puis remettre une autre galette par dessus et fixez bien les bords.
Cuire à la pêle environ 5 min de chaque côté (ça gonfle à la cuisson) puis badigeonner de beurre
Cloud bread
- 2 oeufs
- 1CS de parmesan
- ail en poudre
- herbes
Montez les blancs en neige, dans un saladier mélangez les jaunes, le parmesan, l'ail en poudre et les herbes. Incorporez délicatement les blancs puis sur une plaque allant au four, faites des petits tas et aplatissez légèrement. Faites cuire 15min à 180°C.
Tarte choux de bruxelles
Pour la pâte: 130g de farine, 1 œuf, 50g de fromage blanc 0%, herbes
Pour le caramel : 2CS de miel, 60ml de vinaigre balsamique, 1 pincée de sel
Faites cuire les choux de Bruxelles à l'eau 5 min environ ils doivent restés ferme.
Dans une casserole, faites épaissir le caramel le répartir sur le fond et les côté.
Disposez les choux côté bombé sur le caramel.
Faites la pâte en mélangeant tous les ingrédients ajoutez de la farine si c'est trop collant. Etalez la et découpez un cercle de la taille de votre plat.
Déposez le cercle de pâte sur les choux et faites cuire 30min à 180°C.