Cake aux oursons

Le Bounty

Cookies aux pepites choco

Tiramisu nutella

Pour le songe cake :

200g de farine, 200g de beurre, 200g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique, 4 oeufs, vanille

Pour la crème pâtissière à la noix de coco :

500ml de lait, 125g de sucre, 40g de maizena, 2 oeufs, vanille, 60g de noix de coco rapée

Sponge cake :

Montez les blancs en neige. Dans un saladier ou au robot, battez le beurre puis ajoutez le sucre. Ajoutez les jaunes puis la vanille. Incorporez délicatement les blancs en neige.

Foncez un moule puis faites cuire 35min à 180°C.

Il faut 2 gâteaux pour cette recette.

Crème pâtissière :

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier mélangez les oeufs avec la maïzena et le reste du sucre.

Versez la moitié du lait chaud puis remettez tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux. Hors du feu ajoutez la noix de coco, filmez et mettez au frais.

Montage : 

Coupez les deux gâteaux en deux. Mettez de la crème en deux morceaux de gâteaux et décorez avec le reste de la crème ou de la chantilly.

Les Gâteaux 

​Pour 30 cookies :

250g de beurre, 1 œuf, 350g de sucre roux, 375g de farine, 350g de pépites choco, 1pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique, 1cc de vanille en pourdre

Préchauffez votre four à température moyenne (140° ou thermostat 4-5).
Dans un grand récipient rond, mélangez bien le sucre et le beurre ramolli à l'aide d'un fouet ou d'un batteur. Ajoutez l'œuf et mélanger de nouveau.
Par ailleurs, mélangez ensemble la farine, la levure, la vanille, le sel et les pépites de chocolat (et/ou tout autre ingrédient complémentaire : noix, noisettes concassées, raisins secs, noix de coco râpée...). Incorporez ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Pour former les cookies, munissez-vous idéalement d'une cuiller à glace, remplissez-la de pâte, puis "déboulez" le cookie. Si vous n'avez pas de cuiller à glace, préparez à la main des petites boules de pâte de 40 à 50 g. pièce.
Disposez vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson ou d'une feuille de silicone. Aplatissez légèrement chaque cookie avant d'enfourner.
Il ne vous reste plus qu'à les cuire pendant 15 à 20 minutes, selon votre four.

Variante - vous pouvez aussi préparer des minicookies : façonnez des boules de pâte deux fois plus petites et réduisez la durée de cuisson à 8 à 14 minutes, selon votre four

- 250 grammes de mascarpone

- 50 de Nutella®

- 50 grammes de biscuits à la cuiller

- 10 de sucre

- 2 œufs

- 1 bol de café

- 1 CS de lait

Battez les jaunes et ajoutez le mascarpone.

Mélangez le Nutella® avec le lait et faites fondre au micro onde.

Ajoutez le au mélange de mascarpone.

Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange.

Dans un verre, déposez un peu de crème puis ajoutez les biscuit préalablement trempé dans le café puis remettez de la crème et ainsi de suite.

Finissez avec un peu de Nutella®

- 125g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 80g de chocolat noir

- 5cl de lait

- oursons en guimauve

Préchauffez le four 180°C, montez les blancs en neige.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, ajoutez le chocolat fondu, le lait, la farine et la levure.

Ajoutez les blancs délicatement puis faites cuire dans un moule 20min.

Une fois froid découpez des morceaux puis insérez les oursons.

Brownie m&m's

- 200 grammes de chocolat noir

- 130 grammes de beurre

- 130 grammes de sucre

- 100 grammes de M&M's®

- 60 grammes de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre.

Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, le sucre vanillé, le sel et le mélange beurre/chocolat.

Mettez les bonbons dans un sac de congélation et tapez dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et ajoutez les morceaux au mélange.

Versez dans un moule graissé et faites cuire 15 min. Laissez refroidir avant de démouler

Woopies au MARSHMALLOW

- 250 grammes de yaourt

- 250 grammes de farine

- 200 grammes de sucre

- 115 grammes de beurre

- 100 grammes de marshmallow

- 75 grammes de chocolat en poudre non sucré

- 1 œuf

- 1 c. à café de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le beurre avec le sucre et faites blanchir le mélange. Ajoutez l'oeuf puis le yaourt.

Ajoutez la farine, le chocolat et enfin la levure. Sur une plaque allant au four, déposez des petits tas espacés en nombre pair. Faites cuire 10min.

Pour la crème au Marshmallow, faites fondre les marshmallow avec un petit peu d'eau.

Une fois les biscuits froids étalez un peu de crème au marshmallow entre deux biscuits

Eclair façon frangipane

Tarte tatin revisitee

  • 250 grammes d'eau

  • 250 grammes d'oeufs

  • 150 grammes de farine

  • 230 grammes de beurre

  • 4 grammes de sel

  • 1 pâte feuilletée

  • 3 oeuf

  • 160 grammes de poudre d'amande

  • 10 grammes de fécule

  • 50 grammes de chocolat noir

Dans un saladier mélangez le 130g de beurre pommade, la poudre d'amande, ajouter le chocolat fondu. Réservez au frais

Faites préchauffer le four à 220°C.

Pour la pâte à choux : Faites fondre l'eau, le sel et le beurre.

Tamisez la farine, puis incorporez la dans la casserole (hors du feu), mélangez à la spatule. Remettez la casserole sur le feu pour faire sécher la pâte (il faut qu'elle se désole des bords).Mettez la pâte dans un saladier. Puis ajoutez les oeufs battus petit à petit, mélangez à la spatule (il faut que la pâte crée un bec avec la spatule).

Garnissez une poche à douille avec la pâte et pochez les éclairs sur une plaque. Dorez avec les oeufs battus qu'il vous reste.Faites cuire 20 min environ selon votre four.

Pendant que les éclairs refroidissent, découpez les rectangles de pâte feuilletée de la longueur de vos éclairs. Décorez la pâte, dorez avec le mélange d'œuf.

Faites cuire la pâte environ 20 min à 180°C.

Pochez la frangipane au chocolat dans les choux puis recouvrez chaque choux d'un rectangle de pâte feuilletée, saupoudrez de sucre glace.

  • 200 millilitres de jus de pomme

  • 85 grammes de sucre

  • 50 grammes de sucre glace

  • 50 grammes de poudre d'amande

  • 40 centilitres de crème liquide entière

  • 25 centilitres de lait

  • 3 oeufs

  • 2 feuilles de gélatine

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 1 gousse de vanille

  • 8 pommes golden

  • 40 grammes de beurre

Crème à la vanille: Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Battez 2 jaunes d'oeuf avec 60g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Verser le lait bouillant sur les oeufs remuez puis remettez dans la casserole et faites épaissir (le mélange doit napper la cuillère). Hors du feu faites fondre la gélatine puis réservez au frais.

Une fois le mélange froid, fouettez 20cl de crème e chantilly puis ajoutez la au mélange. 

Répartissez la crème dans de minis moules à cake et mettez au congélateur pendant 4h.

Epluchez et coupez les pommes en gros quartiers, faites les revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre vanillé. Une fois caramélisée ajouter le jus de pomme et le jus de citron laissez cuire 15-20 min les pommes doivent être fondante. Une fois refroidies, disposez les pommes dans le fond et sur les côtés d'un moule à bûche préalablement recouvert de papier sulfurisé. 

Démoulez la crème vanille et disposez la sur le pomme, réservez au frais 2h.

Monter 2 blancs en neige, puis ajouter 25g de sucre d'un coup, puis à la main incorporez la poudre d'amande et le sucre glace tamisé.

Pochez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 20 min à 180°C

Pour le montage, posez la plaque de dacquoise puis la bûche aux pommes et enfin montez les 20cl de crème restante en chantilly puis pochez la sur le dessus

Tartelettes poire et crème pâtissière vanille