Les Féculents
Gnocchis maison
- 1kg de pommes de terre
- 350g de farine
- 1 oeuf
Faire cuire les pommes de terre, reduire en purée et ajouter l'oeuf.
Ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pate homogène et non collante.
Former des boudins et couper les gnocchis 1cm de long. Farinez les biens.
Pour la cuissons plongez les gnocchis dès qu'ils remontent à la surface c'est cuit. 5SP les 100g cuit
Galettes de semoule
- 200g de semoule cuite
- 1 oeuf
- 1/2 poivron rouge
- 1 oignon
Faites cuire la semoule, puis mélangez la avec l'oeuf, le poivron et l'oignon en petit dés.
Faire des galettes et cuire à la poêle.
Environ 8 galettes à 3SP les 2
Fleurs de Pomme de terre
Couper les pommes de terre à la mandoline, disposez les en fleurs.
Badigeonner avec de l'huile d'huile, ail en poudre et herbes.
Cuire à 180°C pendant env 20min.
1SP la fleur
Roule de Pomme de terre
- 400g de pommes de terre
- 200g de courgette
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 2CS de lait écrémé
- 2 tranches de jambon blanc
- 60g de fromage de chèvre frais
- Sel, ciboulette ciselée
Vous pouvez aussi essayer avec de la cancoillotte
Préchauffer le four à 180°, Peler et râper les pommes de terre, râper la courgette, Râper l'oignon
Battre les oeufs avec le lait et ajouter aux légumes.
Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson sur 1cm d'epaisseur.
Enfourner pour 35 minutes.
Battre le fromage de chèvre avec la ciboulette et 3CS d'eau.
Démouler le roulé en le retournant sur une feuille de papier cuisson.
Étaler le fromage de chèvre et déposer les tranches de jambon.
Rouler et enfourner de nouveau 10 minutes. 5 parts dans ce roulé
5SP la part pour 5-6 parts
Frites de polenta
Faire une polenta à la casserole comme vous avez l'habitude en ajoutant sel, herbes.
Dans un plat rectangle mettez du film étirable sur tout le fond et les côté.
Une fois la polenta cuite, verser le mélange dans le plat sur une épaisseur de 1cm, 1.5cm max et laisser refroidir au moins 30min.
Préchauffer le four à 220 °C. Couper des frites dans cette plaque et mettez les sur une plaque allant au four. Bageonnez les d'huile (n'abusez pas trop) et faire dorer 10-15min de chaque côté.
Moi avec 250g de polente crue et 1.5 litres de bouillon j'ai fait 47 frites 1SP les 2.
Arancinis
- 500g de riz cuit à l'eau safranés
- 250g de viande hachée
- 1 petite boite de petits pois
- quelques dés de mozzarella
- 1 pot de sauce tomate
- 3 oeufs
- de la farine et de la chapelure.
Faites revenir la viande hachée, les petit pois et la sauce tomate puis faites refroidir.
Battre les oeufs dans une assiette creuse, préparer un bol de farine et un bol de chapelure.
Prendre un peu de riz cuit dans le creux de votre main, ajouter un peu de farce déposer un dés de mozza et référmer la boule avec un peu de riz. Plonger la boule dans la farine, les oeufs, la chapelure puis de nouveau dans l'oeuf et la chapelure.
Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faites cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à que les boules soient bien dorées.
Gyozas au boeuf
Pâte à raviolis : 200g de farine, 13cl d'eau bouillante, Sel
Tout mélange, étalez la pâte sur un plan de travail et découpez des cercles.
Farce :300g de viande hachée 5%, 150g d'épinards, 1 oignon haché, ail, épices chinoise (ducros).
Faites tout revenir dans une poêle. Farcir les raviolis collez les bords en formant des plis. Pochez les dans une casserole d'eau avec épices chinoise jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide.
Pour la version frit, une fois pochés faites les revenir dans une poêle avec de l'huile de sesame.
Galettes quinoa, courgette & surimi
