Le suisse
Pour 1 grande crêpe il vous faut :
500g de farine T45 1 sachet de levure boulanger
75g de sucre 2 oeufs
1 pincée de sel de l'eau en quantité suffisante
200G de beurre mou Crème pâtissière
Des pépites de chocolat
Les étapes de la recette :
Faites tiédir un peu d'eau (attention pas chaude), mélangez la levure et 1cac de sucre. Laissez de côté 10-15min. Le mélange doit mousser.
Dans la cuve du robot mettez la farine, le sucre, les oeufs, le sel, et la levure mousseuse. Mélangez à l'aide du crochet.
Ajoutez de l'eau jusqu'à e que la pâte soit humide pas trempée (n'hésitez pas a toucher avec votre doigt).
Ajoutez enfin le beurre mou (pas fondu) petit à petit et mélangez pendant environ 10 min. Faites attention que la pâte ne chauffe pas trop.
Boulez et laissez lever 1h sous un torchon.
Il est temps de passer à la préparation de la crème pâtissière : La recette ICI
Sortez la pâte, dégazez la en appuyant dessus, refoulez et mettez la au frais pendant 30min toujours sous un torchon.
Sortez la pate étalez la en rectangle déposez de la crème sur la moitié de la pâte, ajoutez les pépites chocolat. puis refermer la pâte. Découpez dans le sens de la largeur des bande.
Déposez les suisses formés sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, laissez lever 30 min sous un torchon.
Préchauffez votre four à 180°C. Dorez avec un peu d'oeuf et laissez cuire 15-20 min ils doivent être dorés.